大豆磷脂在水产饲料加工中的作用

大豆磷脂具有优异的生理活性和表面活性作用,是一种天然高效营养添加剂。在饲料中添加大豆磷脂可起乳化、润湿、分散及表面活性作用,提供胆胺、磷、肌醇、胆碱及脂肪酸等营养,提高饲料能量、营养价值,提高饲料转化率,降低饲料系数;改善适口性,具有诱食作用;有助于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收;保护饲料中的不饱和酸;促进动物生长发育,提高幼龄动物的成活率,提高水产动物生产性能;预防脂肪肝,增强抗病力;提高制粒的物理质量和产量;减少在挤压成形时饲料损失和能量消耗;防止粉尘飞扬和饲料分级;减少水产饲料中水溶性营养素的溶失;改善水产饲料中的漂离和沉降,减少饲料浪费和水质污染;提供未知生长因子。
 

在水产饲料加工中的作用


1、粘结剂
磷脂加入配合饲料和预混料中,可起到粘合作用,减少饲料加工过程中的粉尘飞扬和自动分级,并保持饲料混合均匀度等效果。
 
2、乳化稳定剂
磷脂分子中具有亲水和亲油2个基团,所以是很好的脂肪乳化剂。磷脂可以抑制饵料中脂肪的流失,增加动物对脂肪的吸收,促进生长,提高饵料转化率。对幼虾,可弥补因缺乏胆汁而造成的脂肪消化能力降低,预防幼虾高死亡率,提高成活率。
 
3、悬浮性
磷脂不仅能使水中脂肪乳化且对不溶于水的组分也有作用。磷脂对悬浮在乳状液中的不溶组分起阻止沉降的作用。通常颗粒饲料在水中会膨胀,并往往会分散漂离并沉降至水底,这样会造成饲料的浪费和水质的污染。使用一种适合于鱼和甲壳类动物的特殊磷脂产品,就可提高颗粒饲料的耐磨性,增强饲料膨胀后在水中的凝聚性,从而改善这种漂离和沉降状况,有利于饲料在水中的悬浮而方便鱼虾食用。
 
4、润滑性
磷脂具有很好的润滑性,可减少饲料在挤压成型时的损耗,减少饲料对设备的磨损,提高制粒产量和颗粒质量。同时也减少了制粒过程中能量的消耗,并能使产品温度的升高减至小值,因此这种颗粒能迅速冷却下来,霉变的危险也因之减少,这对袋装产品尤为重要。
 
5、脂质体包埋剂
利用磷脂双层膜的特性,可制成包埋各种水溶性和脂溶性物质的脂质体。因此,目前加工者利用磷脂的这一特性,将饲料包埋起来制成微粒饲料,专供饲喂开食期的鱼苗、甲壳类和贝类幼体。经过脂质体包埋的饲料颗粒能够悬浮于水中并保持其稳定性,而且很容易为鱼虾类等幼苗所吞食,饲料中的营养物质又很容易被消化吸收。
 

在水产饲料中的应用


1、促进生长,提高成活率
大量研究说明磷脂可以有效地促进仔鱼的生长,并提高其成活率。比利时大学的研究人员以鲤鱼、海鲈和大菱鲆为实验鱼,分别投喂磷脂配合饲料进行了10次试验,发现磷脂对仔幼鱼均具有促生长作用,并发现投喂不含磷脂饲料的鲤幼鱼生长下降且死亡率高。磷脂酰胆碱和磷脂酰肌醇对提高开始摄食的鲤仔鱼的生长和成活率效果明显,但是微型饲料中仅添加胆碱或肌醇未产生明显效果,其发现胆碱和肌醇不能替代磷脂酰胆碱和磷脂酰肌醇;而磷脂酰胆碱可能有防止胆碱缺乏的作用。相比国外,我国对磷脂在水产品中的应用研究起步较晚,饲料配方中含2%大豆改性磷脂,使得饲料的诱食性特别好,鱼的生长速度快。在饲料中添加不同含量磷脂,随着饲料磷脂水平升高,成长性能出现升高的趋势。在仔鱼饲料中添加大豆磷脂,可以很好地起到促进仔鱼生长,提高其成活率的作用,尤其是对一些名贵鱼种,可以降低其养殖的经济风险。但根据鱼的种类不同,应注意添加量的改变。饲料中磷脂能促进甲壳动物对胆固醇的利用,提高甲壳动物的生长和成活率。饲料添加磷脂(如大豆磷脂)能促进胆固醇在对虾体内(尤其是从肝胰脏到谢淋巴)的代谢。对虾饲料中添加大豆磷脂可促进生长,提高饲料效率和成活率;同时也促进饲料中蛋白质的消化,提高利用率。据新加坡国立大学研究表明:在雌蟹日粮中添加质量分数1%脱油磷脂可显著提高蟹卵孵化率及幼蟹成活率,而在人工养殖大闸蟹的早期日粮中添加足量的卵磷脂,对顺利脱壳起到关键性的作用。
 
2、改善体脂构成
在饲料中添加适量的大豆磷脂可提高屠宰率,降低腹脂和改善肉质。由于大豆磷脂含有一定量的不饱和脂肪酸,如廿碳五烯酸(EPA)和廿碳六烯酸(DHA),鱼类采食后体脂内这些不饱和脂肪酸的含量会相应提高。当饲料中添加质量分数5%的大豆磷脂,饲喂52d后,草鱼的EPA和DHA含量显著升高。在其他鱼类如鲤、真鲷、高首鲟等体脂构成中也有类似效果,表明大豆磷脂对于提高水产品质量有促进作用。随着饲料磷脂水平升高,增高了泥鳅仔鱼体中全脂肪及中性脂肪含量,中性脂肪中20:5n-3和全n-3脂肪酸含量比率,降低了全鱼体中极性脂肪含量,极性脂肪中几乎所有n-3各脂肪酸的比率。在饲料中添加大豆磷脂,可以改善体脂,降低粗脂肪含量,相应地可以提高鱼类的营养价值,改善食用口感.鱼类营养性脂肪肝严重影响自身生长,降低肉质和抗病力。脂肪肝综合症的生理原因主要是缺少磷脂,因为磷脂对脂肪代谢是非常重要的,磷脂分子具有乳化特性,所含的不饱和脂肪酸能酯化胆固醇,在血液中调节脂肪、胆固醇的运输和沉积